Brownies Kukus Keju ala Radin Cake

Dah lama sebenernya pengen bikin brownies kukus keju, cuma resepnya selalu nemu yg pake creamcheesse. Nah, pas baca2 di milis plus ubek2 google, ternyata ada resep brownies kukus keju pake keju cheddar parut aja... asiikk, bisa bikin dunks!! ^__^ hehehe...

Tapi, kyknya yg aku bikin kok sedikit beda ama yg di google yah penampakannya? ada bintik2 coklat di bagian permukaan browniesnya... pas di pikir2 kira2 apa tuh? kalo BP mungkin ndak..soale BPnya baru buka...kalo kurang pas ngadoninnya... gak tau juga... wong pas dimakan rasanya gak bantet.. masih misteri nih..:P halah...

Dah, pantengin aja resepnya... copas asli dari blog sumber yg kucontek...:) makasih yaaa...

 

BROWNIES KUKUS KEJU RADIN CAKE
Resep by : Mba Nia Kurniasih

Bahan A
2 butir kuning telur
2 butir telur utuh
100 gram gula pasir
1/2 sdt vanilla extract
1/2 sdm emulsifier
1/2 sdt garam

Bahan B - aduk rata
75 gram tepung terigu protein sedang
25 gram susu bubuk
20 gram maizena
1/2 sdt baking powder

Bahan C - lelehkan
25 gram butter
85 mL minyak sayur

Bahan D
50 gram keju, potong dadu

Loyang: ukuran 30 x 10 x 4 cm - oles minyak atau carlo, alasi dengan kertas roti

Cara:
- Panaskan kukusan.
- Kocok Bahan A (kecuali garam) hingga kental berjejak, tambahkan garam, kocok lagi sebentar.
- Ayakkan Bahan B ke Bahan A.
- Taburkan Bahan D, lalu aduk rata.
- Tuangkan Bahan C ke adonan, aduk hingga benar-benar rata.
- Tuang ke loyang lalu masukkan ke dalam kukusan yang telah berasap.
- Kukus dengan api yang tidak terlalu besar selama kurang lebih 40-45 menit.
- Setelah matang, oles dengan mentega kocok, parutkan keju di atasnya

Sayang nih, karena bikinnya rampung pas malem... jadi fotonya rodo gelap...xixixi...pake blitz pula...jadi gak artistik..:P heuheuhe...nggaya banget sih...:P

Dari semua "kekurangan2" yg sudah saya sebutkan di atas... *halah* ...intinyaaaaa.. rasanyaaa enaaakkk... walo ndak tau standar enaknya gimana...wkwkwkw... 

Begitu eksperimen kali ini... semoga menjadi inspirasi!! ^__^ *gimana menginspirasi wong gak jelas gitu?* hehehe... pastinya resep emang dari sononya...:) masalah penanganan...terserah anda...:P Monggo!!

Lapis Surabaya Ekonomis...

Gara-gara pengen bikin lapis surabaya..liat-liat resep di NCC kok telurnya banyak bener yak? hehehe.. akhirnya browsing di google... dapetlah resep lapis surabaya ekonomis, cuma pake 6 telur saja...hehehe...

Sebenernya ada beberapa bahan ku skip.. tapi, overall, rasanya enak dan lembut, cuma sayangnya selai yg aku pake gak gitu enak... kebanyakan jeli kyknya...wkwkwk..

Di intip resepnya ya..:)

LAPIS SURABAYA -Ekonomis

http://dapurimutku.blogspot.com/

Bahan:

6 btr telur

150 gr gula pasir

175 gr tepung terigu berprotein rendah

30 gr cake emulsifer (TBM/SP)

1/2 sdt butter flavor (skip)

3 sdm susu bubuk

75 ml air

1/2 sdt vanili bubuk

1/2 sdt baking powder

150 gr mentega cair

1 sdt pewarna makanan kuning (ku skip)

1 sdm coklat pasta

100 gr selai starwberry

Cara:

1. Siapkan 3 loyang 10x30x3 cm, alasi kertas roti, olesi dengan margarin, sisihkan (aku pake 2 loyang ukuran 20x20x3 cm, jadi cuma 2 lapis)

2. Kocok telur,gula,tepung,cake emulsifier,baking powder,susu bubuk, dan air hingga mengental.

3. Masukkan mentega cair, aduk dengan sendok karet hingga rata. Masukkan pewarna kuning, aduk rata.

4. Bagi adonan menjadi 3 bagian, masukkan adonan kuning kedalam 2 loyang, sisahnya beri dengan coklat pasta, aduk rata tuang kedalam 1 buah loyang.

5. Panggang kedalam oven bersuhu 200c hingga matang, kurang lebih 15 menit hingga kecoklatan.

6. Angkat dan dinginkan

7. Oles satu bagian cake kuning dengan selai, tumpuk dengan cake coklat, oles kembali permukaannya, tumpuk dengan cake kuning.

Cara pengocokannya langsung sekalian semua bahan... baru kali ini aku pake cara gituan, ternyata tekstur cake emang lebih empuk, walau bukan sperti sponge cake ato butter cake yg padat, tengah2nya kali ya..:P hehehe...

Monggo dicobain, lumayan buat snack box yg murmer..:)

Chiffon Marmer ...

Ini hasil percobaan chiffon cake dengan resep kedua, masih bukan resep dari NCC, tapi telurnya ada 5...

Resepnya nemu dari google...*teteup* hehehe... judul sebenernya Chiffon Cake Pelangi, cuma aku gak bikin jadi pelangi, tapi jadi marmer aja...:)

Disimak resepnya yah...

CHIFFON CAKE ZEBRA a.k.a PELANGI

www.lennyklemstein-masakan.blogspot.com

Bahan A :

100 gr tepung terigu

35 gr gula pasir

65 gr minyak goreng

60 ml air

1/4 sdt esens vanila

5 btr kuning telur

Bahan B :

5 btr putih telur

1/4 sdt garam

75 gr gula pasir

1/4 sdt pasta 4 macam (aku pake coklat aja)

Cara Membuat :

1. Campur terigu + gula, aduk rata

2. Campur minyak+air+vanila, aduk rata.

3. Tuang sedikit, demi sedikit campuran minyak ke dalam campuran terigu, aduk hingga kalis.

4. Tambahkan kuning telur satu persatu, aduk rata. Sisihkan.

5. Dalam wadh lain, kocok putih telur dengan kecepatan rendah hingga setengah mengembang. masukkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil di mixer dengan kecepatan sedang. Setelah gula habis, lanjutkan kocok dengan speed tinggi hingga soft peak.

6. Ambil sedikit demi sedikit putih telur kocok, masukkan ke dalam adonan tepung, aduk rata dengan whisk. lakukan hingga adonan putih telur habis. Pastikan adonan tercampur rata.

7. Bagi adonan menjadi 4 bagian, tuang ke loyang chiffon secara bergantian, lalu aduk perlahan dengan garpu. (Aku ambil 3 sendok makan adonan, beri pasta coklat, lalu dibuat marmer)

8. Oven dengan suhu kurleb 170 derajat, selama 55 menit. (aku pake suhu 150 derajat selama 1 jam, sampe bagian atas adonan coklat)

9. Setelah matang (pake tes tusuk juga), angkat dan langsung balikkan loyang dengan disangga botol. Biarkan sampai dingin, lalau keluarkan kue dari loyang.

10. Potong-potong dan sajikan.

Wah, kali ini bikin soft peaknya rada2 hard peak kyknya...beda ama pas kemaren bikin yg lemon chiffon cake... udah bagus...xixixi, ya practice make perfect kan? cuma yg ini kyknya kemunduran kali ya...wkwkwkw... haduuhh, hayoo semangat bikin chiffon lagi aaaaahh!!!! ^__^;;

Seng penting, bentuknya dah sip, menul2 dan empuk n lembut banget pas di maem!! nyaaammm.... pengen nyoba? yuuukkk....

Opera Cake ...

Sebenernya kuenya dah dipesen sebelum lebaran..tapi, karena orderan kue kering masih numpuk... dimohon dengan hormat supaya abis lebaran aja...hehehehe... yaaa, soalnya yg order adeknya temen sih...dah kenal... jadi ok...ok aja :P hehehe.. maap yaaaa...

Tadinya mau order BlackForest, trus setelah ku tawarin Opera Cake, plus "kompor" dari temen2 di fb... akhirnya mau nyobain Opera deh...:P xixixi...

Mintanya yg ukuran paling gede...yaaa karena oven saya plus loyangnya ukuran maks 30x30, akhirnya bikin yg segitu aja... menghabiskan sekitar stgh kilo kacang mete (gantinya almond), stgh kilo whipped cream, stgh kilo coklat, dan sekilo telur....wkwkwkwk....

Oiya, dapet komen dari si penerima... "Kuenya enak banget... coklatnya bedaaa, dah habis setengah loyang nih!! " nah, itu kuterima 3 hari setelah dianter... weleh..weleh....xixixiix...

Alhamdulillah kalo suka...^__^ yippiiii!!

Mau? Pesen di aku yaaaa.... ^__^

Watermelon Cookies ...

Kali ini buat kue kering yg lain dari biasanya... warna-warni!! hehehe... padahal resep watermelon cookies ini dah luama banget di web NCC.. baru tau aja saya..hehehe

Yah, soalnya bosen kue lebaran itu-itu aja sih... pengen ada resep baru gituh...jadinya ngintip2 dapurnya NCC.. dapetlah watermelon kukis ini... plus brownies kukis yg kemaren ku post...

Ternyata bisa juga bikin kukis ginian... hahahaha.. *ndeso banget*

WATERMELON COOKIES
Sumber : NCC-Indonesia.com

Bahan:
300 gr mentega/margarin
225 gr gula bubuk
50ml whipped cream
1 sdt perenyah cookies (Optional)
1 sdt vanilla pasta
3 btr kuning telur
2sdt melon flavour
½ sdt garam

Cara membuat:
kocok semua bahan hingga lembut dan rata, lalu bagi menjadi 3 :
1/3 bagian diberi : -175 gr tepung terigu
- 50 gr almond bubuk
- 10 gr tepung maizena
- 20 gr susu bubuk FC
- 1 sdm wijen hitam yg sudah di sangrai
- pewarna merah secukupnya
aduk rata adonan ini, bagi 4 atau 2 bagian, bulatkan, bekukan dalam freezer.
1/3 bagian diberi : - 175 gr tepung terigu
- 20 gr tepung maizena
- 20 gr susu bubuk FC
- pewarna kuning secukupnya
1/3 bagian diberi : - 175 gr tepung terigu
- 20 gr tepung maizena
- 20 gr susu bubuk FC
- pewarna hijau dan kuning secukupnya
Setelah adonan merah mengeras, bungkus dengan adonan kuning, bekukan lagi. Terakhir bungkus dengan adonan hijau, bekukan.

Gulingkan pada gula kasar, lalu belah adonan menjadi dua bagian melintang, potong tipis, oven hingga matang (lk. 20 menit dengan suhu 130’C)

Bikinnya...ribeettt euyy.. xixixi... maklum masih amatiran!! XD

Pas bikin kue ada insiden juga.. harusnya di awal adonan ada bahan melon flavour.. ternyata aku beli melon pasta... walhasil warnanya kan ijo tuh...wkwkwk... jadinya gak dimasukin deh... cuma pas adonan yg mau dikasih warna ijo, kukasih pasta melonnya... siapa tau aroma-aromanya bisa kena...xixixix... 

Gimana penampakannya? Lucu kan??.... hehehe.. ^__^

Brownies Kukis ...

Pa Kabar? hehehe... mendekati puasa nih, pasti dah siap2 mo promusi kue kering... :P *dasar bakul* 

Pengen bikin resep baru nih, secara bosen dunks kuenya itu-itu mulu... nastar, kastengels, putri salju.. xixixi, walaupun itu pasti kue wajib kalo lebaran.. emang suka sih!! ^__^

Nah, kali ini nyobain resep dari dapurnya NCC..lagi... hehehe... gudangnya resep!! Brownies Kukis... waaah, gimana tuh? Kalo liat penampakannya sih kyknya oke tuh... jadi lah eksperimen :)

Cara bikinnya tyt kyk bikin brownies biasa, cuma ntar di panggang lagi biar kering ...

BROWNIES COOKIES
Sumber : NCC-Indonesia.com

Bahan :

4 butir telur utuh
225 gr gula kastor

Ayak :
25gr coklat bubuk
200gr terigu protein rendah

Lelehkan :
125gr mentega
125gr dark cooking coklat
1 sdt vanila

Almond iris utk taburan


Cara membuat :

1. Siapkan 2 bh loyang 30x30cm tinggi 2cm, alas dengan kertas roti, oles mentega, panaskan oven dng suhu 200C
2. Kocok telur dan gula kastor sampai setengah mengembang, masukan terigu dan coklat bubuk secara bertahap, aduk rata dengan spatula
3. Masukan campuran mentega dan coklat cair, kedalam adonan aduk rata
4. Tuang adonan kedalam loyang, ratakan, taburi dengan irisan almond
5. Oven selama 15 menit sampai matang
6. Keluarkan dari loyang, potong2 kotak, tata kembali di atas loyang tipis
7. Oven kembali dengan suhu 120C selama 30menit sampai kering
8. Dinginkan, simpan dalam wadah tertutup

Oiya, ada tips nih, buat motong2 browniesnya supaya gak ancur... biasanya kan kalo motong brownies yg ada toppingnya kyk almond slices ini pasti almondnya retak trus lepas dari kuenya.. nah, pas abis manggang brownies yg pertama, balik adonan di alasin kertas minyak ato kertas roti, baru deh dipotong2...pasti rapi deh!! Motongnya jgn pake pisau kecil... tapi pake pisau yg gede yg bisa di teken sampai ke alas yaaaa...jadi almondnya kepotong juga.. :)

Nih, tampilan di loyang bis keluar dari oven tahap kedua..:)

Monggo dicobain..^__^

Kue Lumpur Kentang ...

Kapan tu bikin kue lumpur, tapi gak pake kentang... *blom posting* nah, pengen nyobain kue lumpur yg pake kentang... ngintip dapurnya NCC... hehehe.. ada deh, asik..bikin ahhh, pas belanja kemaren juga dah beli kentang sekilo... kentang kuning pula.. hmmm, kyknya sedep nih.. :)

Langsung aja yow... 

KUE LUMPUR KENTANG
Sumber : NCC (www.ncc-indonesia.com)

Bahan:
500 gr gula pasir
500 gr tepung terigu
1 kg kentang, kukus dan haluskan
200 gr margarine, lelehkan
5 btr kuning telur
4 btr putih telur
1 ltr santan
1 sdt vanilli
1 sdt garam
200 gr kismis, untuk taburan

Cara membuat:
1. Kocok gula dan telur sampai putih dan mengembang (tidak perlu naik),
2. masukkan garam dan vanilli sambil terus dikocok.
3. Tuangi santan, aduk rata,
4. masukkan kentang halus dan tepung terigu secara bertahap sambil tetap diaduk rata.
5. Terakhir, taung mentega leleh, aduk rata.
6. Panaskan cetakan kue lumpur, poles mentega/minyak, tuangi adonan hingga ¾ penuh, tutup, biarkan setengah matang taburi kismis, tutup lagi, biarkan sampai matang.
7. Angkat. Variasi taburan lain bisa menggunakan parutan keju, irisan nangka, coklat mesis, dll.

Enaakkk...legit2 gimana gitu... :) wes besok praktek lumpur lainnya yg pake pisang ahh... siapa tau juga enak, ni ceritanya dulu pas kecil, ada ibu2 tetangga yg suka bikin lumpur pisang, enaaakkk banget, biasanya pas mau sekolah, pas sd kalo g salah... pasti minta dibeliin mama buat sarapan... anget2 baru diangkat dari loyang... hmmmm... jadi sekarang pengen kue lumpur pisang nih...

Tapi kalo lumpur kentang campur pisang aneh gak ya? xixixix... ada sih resep lumpur yg pake kelapa muda gitu...kyknya lebih cocok kalo diisi pisang ...ditunggu resep selanjutnya yaa.. ^___^

Cake Tape ...

Rencana mo ke cilacap nih...*akhirnya* nah, buat di jalan pengennya kan sangu thow? hehehe... yasud lah, buat cake tape aja... secara kemaren pas ke pasar liat ada tape kuning... :)

Resepnya dari web-nya NCC *teteup* hehehe... abisnya, cake tape ini enak... gak terasa tapenya.. bolu banget gituh...:) cuma aromanya masih agak kecut2 tape.. kan biar beda thow? 

weleehh.... resepnya lupa di primbon....hadu..males ambil T_T ngintip ke NCC aja yah.... tinggal klik aja tulisannya.. :) maap..maap....

Oiya, bisa juga di cup gitu...cuma, kemaren aku nyobain panggangan pertama di cup...trus pas nunggu ngantri kok adonannya kyknya mau turun gitu... takut ntar malah bantat, akhirnya panggangan kedua gak berani di cup... jadinya langsung pake loyang kotak ukuran 18x18 aja deh... hehehe...

Kyke kalo mau di cup harus sekalian masuk semua kali ya... pake loyang n oven yg gede...^__^;;

Ni penampakan cupnya...

Lembut kyk bolu biasa thow? kyk sponge cake gitu... ya cara buatnya juga mirip sih.. heheh...

Monggo dicobain ^__^

Opera Cake ...

Opera Cake.. hmm, gimana sih rasanya? hehehe.. *ndeso* kalo liat gambarnya sih sering di google...hehehe.. tapi blom pernah makan, n belom pernah bikin... :P

Nah, kebetulan minggu kemaren, adekku ultah, jadi sekalian aja praktek nyobain bikin opera cake, secara bahan2nya ternyata mudah, paling cuma whipping creamnya rada mahal...hihihi.. ya wes gak papa lah, buat sendiri inih, siapa tau enak tenaaann....:P

Resepnya pake yg di blognya pennylanekitchen.blogsome ...

OPERA CAKE
(pennylanekitchen.blogsome.com)

Jaconde Cake:
200 gram Almond bubuk/ Mete bubuk
150 gram gula pasir halus
6 butir telur ayam utuh
50 gram mentega, cairkan
55 gram tepung terigu
115 gram putih telur
55 gram gula halus
Air kopi untuk siraman cake

Ganache:
500 gram Dark Cooking Chocolate, cincang
500 gram whipping cream

Instruction:
Ganache:
Panaskan cream hingga panas tapi jangan sampai mendidih, matikan api.
Masukkan dark cooking chocolate, aduk hingga coklat mencair dan membentuk adonan yang halus
dan mengkilat.
Dinginkan, inapkan dalam kulkas semalaman. Menjelang digunakan, keluarkan dari kulkas dan
aduk/kocok hingga ringan dan mudah dioleskan.

Cake:
Campur almond, gula pasir dan 3 butir telur, kocok dengan mixer kurang lebih 10 menit.
Masukkan sisa telur satu persatu, sambil terus kocok, dan setelah semua telur masuk,
kocok kembali kurang lebih 10 menit.
Masukan 2 sendok besar adonan kedalam mentega cair, aduk rata, sisihkan.
Campur tepung ke dalam adonan almond aduk rata.
Kocok putih telur sampai berbusa, masukan gula halus, sambil terus kocok sampai kaku tapi
jangan terlalu kaku.
Campur adonan almond dengan putih telur, aduk rata.
Masukan mentega cair yang telah dicampur sedikit adonan, ke dalam adonan almond.
Bagi kue menjadi 6 bagian ke dalam loyang ukuran 22x22 cm, panggang dengan api besar
(200 derajat Celcius) kurang lebih 10 menit.

Assembling:
Ambil selembar cake, siram dengan air kopi yang aromanya enak, lapis dengan ganache.
Tumpuk satu lembar cake di atas cake tadi, siram cake dengan kopi dan oles dengan ganache.
Demikian terus sampai semua cake habis. Masukan ke dalam kulkas kurang lebih 20 menit agar
lapisannya menempel dengan mantap dan kue menjadi dingin.
Siram atasnya dengan cokelat siram atau ganache cair (jika ada sisa ganache, bisa dipanaskan
lagi untuk menyiram cake).
Masukkan lagi ke dalam kulkas kurang lebih 1 jam hingga coklat bagian atas agak kaku.
Rapihkan pinggirnya dengan pisau yang dicelup air panas. Hias sesuka hati.

Oiya, aku bikin cuma 1/2 resep... ganache-nya juga... jadi cuma 250 gr masing-masing... :)

Trus, bikinnya mini opera jadinya.. hehehe.. soalnya 1/2 resep jaconde pake loyang 28x28... trus dibagi 6 jadi mini deh :P Sebenernya bisa lho dibuat 2 loyang.. jadi tipiiisss banget... malah lebih nyoklat kali ya... kapan2 bikin lagi aahhh....^__^

Beneran enak banget nih cake.. *bener2 ndeso* ini baru bikinan ndiri.. kalo yg di hotel ato bakery gitu lebih enak banget kali ya? hahahaha....

Monggo dicobain, rasanya sebanding dengan ribetnya loohh...^___^

Oiya, ada nasi kuning komplitnya di ultah adekku.. ini mama yg bikin...hehehe.. saya foto aja deh..:P

Muffin Pisang ...

Udah lama gak bikin muffin pisang... sejak aku nyoba bikin sendiri ternyata bantat :P hehehe... ternyata pas bikin buat pesenan kemaren, jadi juga!! horeeeee...^__^ ternyata emang kurang lama ngocok adonan pas udah dimasukin telornya...:P  *makanya ditemenin pawangnya ya* hihihih...iya, pawangnya mamiku..:P hehehe

Karena pas bikin snackbox kemaren muffinnya lupa di foto, akhirnya sekarang bikin lagi... trus, bikinnya yg cantiiiikk... yg menjulaaanngg, biar pas di fotooo bikin ngilleeeeeerrr....wihihihih...:P

Resepnya dari seberkas kertas robek yg berisikan tulisannya mami pas dulu dapet dari arisan...kayake... *lebay banget sih* hehehe... eits, tapi beneran loh... resepnya blom kusalin di primbonku...masih di kertas gitu...mana kertasnya udah coklat kuning, trus dah kena minyak2 ato air2 gitu deh...wahahaha... jorok yee..:P

Yo wes, rak rampung2 ki le crito...:P

MUFFIN PISANG

Bahan :
1 kg tepung terigu
1 kg gula pasir
500 gr minyak sayur
1 kg pisang ambon, haluskan pake garpu
20 gr soda kue, campurkan ke tepung
1 bks vanili bubuk (yg kecil lho)
1 kaleng susu kental manis
8 btr telur

Cara Membuat : (aku bikin per 1/2 resep dulu)
1. Kocok gula + minyak + pisang ambon, hingga gula larut.(kurleb 10-15 menit pake mixerku)
2. Sambil masih di mixer, masukkan telur 1 per 1, sampai tercampur rata per telor, kocok terus hingga adonan kental. (kurleb 30 menit total dari kocokan gula pertama)
3. Kecilkan speed mixer hingga yg paling rendah, masukkan susu kental manis, kocok sampai rata.
4. Masukkan campuran tepung terigu,sambil di ayak bertahap ke adonan. Kocok hingga rata, matikan mixer.
5. Tuang ke dalam loyang muffin yg telah dilapisi cup kertas. Panggang selama kurleb 30 menit hingga hampir semua permukaannya berwarna coklat.(lakukan tes tusuk jika blum yakin)

Kalo liat resepnya, ngeri ya... 1 kg booww... hehehe.. pas bikin pesenan, karena ukurannya di kecilkan sesuai budget, 1/2 resep bisa jadi 60 buah. Tapi, barusan aku bikin 1/4 resep... dengan bentuk menjulang gitu, jadi 20 buah saja sodara...:P hehehe...jadi kalo 1/2 resep jadinya 40 buah.

Muffinnya bikin dua varian topping, secara yg suka keju adalah anak2nya... yaitu adekku ma aku tentunya...hohohoh! Nah, yg satunya topping mete iris, buat bokap n nyokap..:P

Gimana cuantik thow tampilan muffinkuww.. apalagi pas dimakan anget2... krius2 kejunya n lembut di dalemnya... wooooww!! bikin ngiler tak? hueheuhuehue....

Penampakan bis keluar dari oven... ^__^